Veal Neck adalah bagian leher dari anak sapi (veal) yang dikenal karena teksturnya yang berurat dan kaya rasa. Meskipun mengandung jaringan ikat, bagian ini menjadi sangat empuk dan lezat saat dimasak perlahan, seperti dalam teknik braising atau slow-cooking. Veal Neck sangat cocok digunakan untuk hidangan rebus, sup, ragout, atau osso buco versi ekonomis.

Karena kandungan kolagen alaminya, bagian ini memberikan cita rasa gurih yang mendalam dan konsistensi kuah yang kaya saat dimasak dalam waktu lama. Sangat direkomendasikan untuk masakan khas Eropa, Timur Tengah, atau Asia yang memanfaatkan potongan daging dengan karakteristik rasa yang kuat.